В XCode 4.1 пользовательское поведение может быть вызвано только сочетанием клавиш, а не событием (например, фиксация завершена).
Вы можете создать поведение «Завершение завершено» для запуска скрипта, подключить егок сочетанию клавиш, затем нажимайте его после каждого коммита.