Можно ли настроить приложение OSX Preview, создав плагин с Objective-C или другим языком?
Я почти уверен, что не существует такой вещи, как плагины для приложения Preview.
Но, чтобы быть уверенным, я немного погуглил и нашел это: https://discussions.apple.com/thread/3296421?start=0&tstart=0
Возможно, вы хотитенаписать свой собственный просмотрщик QuickLook?