Если вы не хотите выводить каждый атрибут вручную, вы можете выполнить цикл через HashWithIndifferentAccess следующим образом:
<% @text.each do |key,value| %>
<%= key %>: <%= value %>
<% end %>
или положить в таблицу:
<table>
<% @text.each do |key,value| %>
<tr>
<td><%= key %></td>
<td><%= value %></td>
</tr>
<% end %>
</table>
С наилучшими пожеланиями
Tobias