Вам необходимо реализовать контент-провайдер, который позволяет обновлять запись, короче говоря, вам необходимо переопределить функцию обновления в вашем классе ContentProvider.
public int update(Uri uri, ContentValues values, String where, String[] whereArgs)
Короче, вам придется обновить их,это не делается непосредственно из данных, полученных в Курсоре.
Эта и эта ссылка должна помочь.