Обычно плохая идея получить доступ к другой конфигурации плагина. Вместо этого вы можете использовать то же выражение , которое используется плагином ресурсов Maven, и использовать подстановку свойств в pom.xml.
Но если вы действительно хотите это сделать, вам нужно будет получить экземпляр проекта Maven, найти плагин ресурсов, а затем интерпретировать его конфигурацию, учитывая также все родительские проекты. Я не верю, что Maven предоставляет какой-либо простой способ справиться с этим.