Как я могу сделать для привязки мою пользовательскую клавиатуру для моего приложения или для определенного EditText?
Вы не делаете.Пользователи контролируют свое устройство, включая то, какая клавиатура используется.
Я могу настроить свою пользовательскую клавиатуру в настройках Android, но я хочу настроить клавиатуру при запуске приложения.
К счастью, это невозможно, так как это будет серьезной дырой в безопасности.