Похоже, в macOS 10.12 Sierra файл .textClipping теперь является списком свойств.
Корневой словарь имеет ключ "UTI-Data".В рамках этого ключи: com.apple.traditional-mac-plain-text, public.utf16-plain-text и public.utf8-plain-text содержат несколько различных представлений данных.
Вотпример, который будет читать из пути:
NSString *path = @"/path/to/file.textClipping";
NSData *data = [NSData dataWithContentsOfFile:path];
id plist = [NSPropertyListSerialization propertyListWithData:data options:0 format:nil error:&error];
NSString *text;
if (plist && error == nil) {
NSDictionary *utiData = [plist objectForKey:@"UTI-Data"];
text = [utiData objectForKey:@"public.utf8-plain-text"];
}