Это все в заголовках.Я не знаю, как GMail работает внутренне, но я обнаружил в своих проектах, что настройка Reply-To может заголовки Content-Type, кажется, исправить это.
См. PHP mail () docs для примера.
(Примечание: у меня есть система вопросников / ответов PHP, которая устанавливает эти заголовки, и сообщения электронной почты правильно передаются в GMail, Hotmail и Yahoo! Mail).