Несколько смущает вопрос. Для кодирования.
Я думаю, это было бы лучше сформулировано так: для чего не используется Perl? На что я отвечу: пишу драйверы устройств, у кого-нибудь еще есть?
Используется для приложений графического интерфейса (см. Padre), интернет-приложений (Catalyst), других сетей / сокетов (POE), доступа к базам данных (DBI), криптологии (пространство имен Crypt), веб-служб (SOAP), обработки двоичных форматов (пакет / распаковать) ...
И, конечно, все способы обработки текста.
И это именно то, для чего я использовал это ... недавно.