Если вы добавите OPTIONALLY ENCLOSED BY '"'
, тогда данные, состоящие из нескольких строк, будут заключены в символ "
. Это не помешает записи разбиться на несколько строк, но хороший читатель CSV должен быть в состоянии прочитать ваш CSV-файл.
Если это не вариант, боюсь, единственный вариант - использовать REPLACE
для фильтрации символов новой строки.