вызов веб-службы с помощью phonegap - это то же самое, что вызов его напрямую из браузера (но вы должны подумать о той же политике orign).
Некоторые проблемы с производительностью, которые нужно учитывать, были хороши, потому что обработка больших кусков XML в javascript на мобильных телефонах может быть медленной.Таким образом, вы можете использовать какой-то weserver, чтобы поговорить с веб-сервисом, и отправить несколько упрощенных json на ваш телефон, или вы можете взглянуть на этот учебник от ibm, описывающий, как вызывать веб-сервис напрямую из javascript: http://www.ibm.com/developerworks/webservices/library/ws-wsajax/