Может быть не понятно с термином графически.Когда вы начинаете создавать свою модель с использованием данных Core, вам нужно выбрать модель данных из ресурсов проекта (типа .xcdatamodel), и когда вы выберете ее, она откроет для вас редактор модели.Вы можете создать как можно больше объектов, связанных атрибутов и установить отношения.Надеюсь, это поможет вам.
~ Manoj.