Свойство Children
содержит ссылки, а порядок определяет графический стек.
Другой способ получения списка -
gcaChildrenList=gca.Children;
Таким образом, вы можете играть с заказами.как
gca.Children=gca.Children([2:end 1]); % Put the topmost graphic in the bottom
gca.Children=gca.Children([end:-1:1]); % Flip the stack
gca.Children=gca.Children([1:N-1 N+1:end N]); % Put Nth graphics ontop the stack
Проверено на Matlab R2014b