Создайте новую задачу для создания символической ссылки, затем используйте ловушку, чтобы добавить вашу задачу в рабочий процесс развертывания Capistrano, где это необходимо.
например,
namespace :deploy do
desc "symlink my file"
task :symlink_file, :roles => :app do
run "ln -s file public/file"
end
end
after 'deploy:update_code', 'deploy:symlink_file'