Я предлагаю вам использовать следующую методологию в целом:
1) На ваш взгляд:
<%= your_form_variable.select(: type, Your_model:: ALL_METRICS_TYPE, {:include_blank => 'Please select'}) %>
2) в вашей модели:
ALL_METRICS_TYPE = [["value which will passed and stored in db", 'what you want to display in the dropdown'], [...]]
РЕДАКТИРОВАТЬ:
Чтобы использовать его вне формы, используйте необработанный помощник выбора, описанный здесь: http://api.rubyonrails.org/classes/ActionView/Helpers/FormOptionsHelper.html
select("foo", "bar", Your_model:: ALL_METRICS_TYPE, {:include_blank => true})