Есть ли какие-либо преимущества или какой-либо доступный шаблон, в котором мы создаем только классы Домена и используем его для использования в различных приложениях Grails.
Стандартный подход для повторного использования артефактов Grails (классы доменов, контроллеры и т. Д.) Заключается в создании плагина, а не файла JAR. Смотри http://grails.org/doc/latest/guide/12.%20Plug-ins.html