Вам следует использовать прослушиватель щелчков на элементе предпочтения, а когда он щелкнет, откройте свою активность.
в XMl, замените PreferenceScreen на Preference и дайте ему ключ
<Preference android:title="About"
android:summary="Details about the app"
android:key="aboutPref" />
затем в вашей активности предпочтений, после загрузки файла настроек:
Preference pref = findPreference( "aboutPref" );
pref.setOnPreferenceClickListener( myListener );
где myListener - это экземпляр внутреннего класса, который запустит вашу деятельность и передаст URL, чтобы открыть намеренно дополнительные данные.
С уважением,
Stéphane