Легко!Текстовое представление создается программно в классе DocumentWindowController, поэтому просто найдите точки, в которых оно создано (в методах setHasMultiplePages: и addPage), и просто вставьте код:
[textView setDrawsBackground:NO];
..., чтобы предотвратитьtextView из чертежа это белый фон по умолчанию.Светло-серый цвет, который вы видите, рисуется с помощью прокручиваемого представления, включающего текстовое представление, которое вы можете изменить в NIB DocumentWindow.
РЕДАКТИРОВАТЬ: если вы не хотите, чтобы представление прокрутки отображало фон, снимите флажок "Рисует фон, "в этот момент вы просто увидите серый фон окна по умолчанию (нарисованный его представлением содержимого)