Вы можете создать свой собственный NSDictionary и передать его в MPNowPlayingInfoCenter.
NSArray *keys = [NSArray arrayWithObjects:MPMediaItemPropertyAlbumTitle, MPMediaItemPropertyArtist, ..., nil];
NSArray *values = [NSArray arrayWithObjects:@"Album", @"Artist", ..., nil];
NSDictionary *mediaInfo = [NSDictionary dictionaryWithObjects:values forKeys:keys];
[[MPNowPlayingInfoCenter defaultCenter] setNowPlayingInfo:mediaInfo];