Я не пробовал это лично, но я не вижу причин, почему это было бы невозможно.Вам нужно будет переопределить protected boolean touchEvent(TouchEvent message) и сохранить координаты касания от события ВНИЗ до события ВВЕРХ.На самом деле существует метод TouchEvent.getMovePoints(int, int[], int[], int[]), который должен сделать отслеживание пути довольно простым.
Поэтому после получения событий касания вы можете использовать Graphics.drawOutlinedPath(int[], int[], byte[], int[], boolean), чтобы нарисовать путь, где вам нужно его отобразить.