Вы не можете «удалить» правило css с помощью jQuery, но вы можете переопределить его для определенного элемента (или списка элементов) в зависимости от используемого селектора.
Когда вы говорите об его удалении,не хотите ли вы вместо этого установить новое значение?
Так что, если вы хотите «удалить» свой z-индекс, просто установите его на
.css('z-index', 'auto')
, который является значением по умолчанию
То же самое для позиции
.css('position', 'static')