Вы делаете это в действии контроллера, отрисовывая это представление:
public ActionResult SomeAction()
{
MyViewModel model = ...
model.MemAd = "M";
return View(model);
}
и в соответствующем представлении:
@model MyViewModel
...
@Html.HiddenFor(x => x.MemAd)
сгенерирует:
<input type="hidden" name="MemAd" id="MemAd" value="M" />