Я не очень разбираюсь в Glassfish, но я делал подобные вещи со службами axis2 на tomcat.Чтобы создать такие файлы журнала, мы создали собственные обработчики притока, которые использовали log4j для регистрации информации запрашивающей стороны.Я сомневаюсь, что Glassfish будет иметь желаемое ведение журнала, возможно, вам потребуется реализовать собственное решение для ведения журнала.Что вы используете для развития своих услуг?IE axis2, CXF и т.д ...