Поскольку count является агрегатной функцией, она по замыслу возвращает только одну строку У вас было бы два использовать два запроса, один для выбора и один для подсчета.
В качестве альтернативы вы можете сделать вложенный выбор:
SELECT *, (SELECT count(id_question) from 'questions') AS num FROM `questions` LIMIT 0, 10