Я предполагаю (я не смотрел видео, не знаю, о чем идет речь), что использование блоков в этом случае - это простой способ сделать обновление асинхронным - т.е. без блокировки пользовательского интерфейса и пользовательский опыт ввернут с. Я сомневаюсь, что это было бы действительно заметно для простых ячеек таблицы на iPhone более высокого класса, но я вижу, что это имеет смысл со сложными ячейками, особенно если вы видите больше, чем ... восемь или около того, как на iPad. Вы получаете новые данные без блокировки пользовательского интерфейса.
Но это чисто теоретически.