У меня была такая же проблема.Единственное, что работает, это установить соответствующий MAVEN_OPTS.Поэтому, если вы используете Windows, вы можете адаптировать mvn.bat в% MAVEN_HOME% / bin следующим образом:
set MAVEN_OPTS=%MAVEN_OPTS% -Dfile.encoding="UTF-8"
После этого mvn -v показывает это:
..
Default locale: de_DE, platform encoding: UTF-8
..