Я не очень уверен, в чем твоя проблема.
, но если проблема заключается в одинарных кавычках, вы можете попробовать это
awk -F',' '{ printf "INSERT INTO Testing (\x27\Date\x27,\x27User\x27,\x27Usage\x27) VALUES (\x27%s\x27,\x27%s\x27,\x27%s\x27)",$1,$2,$3;print ""}' yourFile
с вашими примерами входных строк, вывод:
INSERT INTO Testing ('Date','User','Usage') VALUES ('01Aug2011','user','12')
INSERT INTO Testing ('Date','User','Usage') VALUES ('02Aug2011','userb','34')
надеюсь, что эточто ты хочешь.