Вы можете использовать что-то вроде следующего:
<bean
id="subscriberStore"
class="java.util.Collections"
factory-method="newSetFromMap"
>
<constructor-arg>
<bean class="java.util.concurrent.ConcurrentHashMap" />
</constructor-arg>
</bean>
Однако, если вам важны универсальные типы, создайте нестандартный статический фабричный метод (как подсказывает Борис Павлович в своем ответе ). Возможно, вы захотите взглянуть на эту запись SO для получения некоторой информации, касающейся обобщений и определений bean-компонентов Spring XML.