Вы не можете, не совсем.
Что вы можете сделать, это определить некоторые «условные символы компиляции», если вы посмотрите на страницу «Build» настроек вашего проекта, вы можете установить их там, чтобы вы могли написать операторы #if для их проверки.
Символ отладки автоматически вводится (по умолчанию его можно отключить) для отладочных сборок.
Таким образом, вы можете написать код, подобный этому
#if DEBUG
RunMyDEBUGRoutine();
#else
RunMyRELEASERoutine();
#endif
Однако не делайте этого, если у вас нет веских причин. Приложение, которое работает по-разному между сборками отладки и выпуска, никому не подходит.