То, что вы описали, должно быть правильным. Я экспериментировал с чем-то простым: установил заголовок диаграммы.
var chart = //... Simple chart definition
$button = $('#button');
$button.click(function() {
chart.setTitle("Garbage");
chart.redraw();
});
Этот простой пример также должен работать, поэтому я подозреваю, что вы, возможно, нашли ошибку.