Определите ассоциацию следующим образом:
has_many :books, :class_name => "Admin::Book"
Затем определите accepts_nested_attributes_for
следующим образом:
accepts_nested_attributes_for :books
Таким образом, Rails будет искать ассоциацию, чтобы получить правильный классдля объектов ANAF.