Я хочу использовать библиотеки ffmpeg для программирования на Qt.
или
Кроме того, какой путь лучше?
Использовать автоматизированные сборки
Вам понадобится сборка devel (которая включает в себя все файлы заголовков), затем вы также можете скачать общую сборку, в которой есть dll
edit: MSVC не совместим с C99, поэтому вам необходим stdint.h, например, http://code.google.com/p/msinttypes/