Это потому, что вы пытаетесь получить доступ к вашему tmplItem на чем-то, что не было сгенерировано tmpl: контейнер #content.Вы помещаете свой сгенерированный контент в него, а элемент #content не имеет ничего общего с сгенерированным контентом.
Лучший способ - заключить весь шаблон в один элемент и получить доступ к этому элементу, чтобы получить его.tmplItem ().В вашем примере я обернул ваш шаблон в #myItem div и получил доступ к этому элементу вместо этого, потому что он был сгенерирован jQuery.tmpl
http://jsfiddle.net/PTBak/3/