Создайте свойство и публичные методы, после этого вы можете вызывать их в target viewcontroller.
p.s. Но я никогда не использовал этот подход, потому что он нарушает логику контроллера. Вместо этого я обычно использую несколько менеджеров, у которых есть все необходимые методы. (DBManager, NetworkManager и т. Д.)