Возможно, но это немного зависит от того, какие именно функции вам нужны.Для любого решения вам нужно нарисовать оси, охватывающие область, где вы хотели бы иметь свою линию, и затем вы можете использовать, например, IMLINE , чтобы нарисовать перетаскиваемую, подвижную линию ( IMPOLY даст вам возможность иметь линии с несколькими точками).
Например
fh = figure
ah = axes('parent',fh,'units','normalized','position',[0 0 1 1],...
'color','none','xtick',[],'ytick',[],'xlim',[0 1],'ylim',[0 1])
uicontrol('parent',fh,'units','normalized','position',...
[0.1,0.5,0.1,0.1],'style','edit','string','A')
uicontrol('parent',fh,'units','normalized','position',...
[0.8,0.5,0.1,0.1],'style','edit','string','B')
h = imline(ah)