У вас есть только 2 ГБ оперативной памяти.С каждым обновлением программного обеспечения Apple они занимают все больше памяти.То же самое касается Safari 5.1+.Поэтому, чтобы ответить на ваш вопрос: да, это нормально для машины с 2 ГБ ОЗУ, на которой работает Lion, а также для других приложений, интенсивно использующих память. Chrome - это другое.
Что касается Interface Builder, я тоже это заметил.XIB - это файлы XML, поэтому я считаю, что при перемещении объекта Interface Builder записывает свое местоположение в представлении по мере его перемещения, что также является очень сложной задачей для данных.