По какой-то причине в файле справки отображается шестнадцатеричный символ Unicode вместо фактического символа в шрифте. Если у вас включен текст Unicode, в TextMate вы можете удерживать клавишу Option и ввести четырехзначный код, чтобы получить быстрый перевод. Сложно почувствовать боль, когда вы читаете файл справки, но они, вероятно, используют только несколько.
Из справки по Ruby on Rails Bundle, которые я вижу (моя версия также показывает коды, а не глифы):
2303 - это управляющий ключ
2318 - это командный ключ
2325 ключ выбора
21e5 - клавиша Tab
232b - Удалить
2193 Стрелка вниз
21e7 стрелка вверх
21a9 возврат
Кстати, вы вводите здесь юникод в SO, введя & #, затем десятичный код и затем точку с запятой, поэтому x21e5 - 8677 десятичных, поэтому so приводит к ⇥