Большая часть того, что вы ищете, это здесь . Затем загрузите пример Bitmap.zip и просмотрите его. Хотя я еще раз повторю то, что написано на странице, вам действительно стоит купить книгу. Это довольно хорошо и многое говорит о Flash в целом, а не только о программировании игр.
Вы все равно должны выяснить, как рандомизировать высоту и ширину кусков, добавить onClickListener, а затем переместить кусочки. Из приведенного вами примера видно, что они просто перемещают их назад и вперед в z-измерении.
Надеюсь, это поможет.