Стиль даты и времени можно выбрать, когда вы его выберете следующим образом:
convert(varchar, [datefield], style)
Что позволяет форматировать дату, когда вы ее получите. Это делает формат при хранении тривиальным.
Вот список всех стилей, которые вы можете использовать.