Все, что вам нужно сделать, это получить журнал сбоев (вы можете получить его в любое время через Xcode Organizer или iTunes Connect в выпущенных приложениях), символизировать его и спросить у тестировщика, что они сделали, чтобы вызвать ошибку. Это даст вам всю информацию, которую вы могли бы получить от GDB.