Вы добавляете элемент, который вы получаете из диалогового окна, в ArrayList, который вы используете для подачи в Adapter
, а затем в cursor = new yourAdapter(YourClass.this.getBaseContext(), android.R.layout.simple_list_item_1, dataList);
Вызовите cursor.notifyDataSetChanged();
, который сообщает списку для заполнения новыми данными;