Насколько я знаю, нет инструмента, который делает именно то, что вы хотите. Поскольку файл .fnt представляет собой просто файл XML, его можно создать вручную.
Наиболее широко используемым бесплатным инструментом для растровых шрифтов, который работает на Mac, является Hiero. Я написал Hiero tutorial , в котором объясняется, как установить, использовать и обойти некоторые из его ошибок.
Glyph Designer гораздо лучший инструмент. Это стоит $ 29,99 и стоит того.
Но, насколько мне известно, ни один из этих инструментов не поддерживает создание файла fnt из существующей текстуры атласа.