Попробуйте напечатать таким образом:
NSString *currentString = [[[NSString alloc] initWithData:characterBuffer encoding:NSUTF8StringEncoding] autorelease];
NSLog(@"Converted string: %@", currentString);
, где characterBuffer
- буфер, в который вы собрали полученные данные, замените NSUTF8StringEncoding
соответствующей кодировкой, используемой на вашем сервере.