Единственный способ смоделировать это, о котором я могу подумать, - это вручную поместить данные в каталог Caches
до 99% и посмотреть, как iOS5 и ваше приложение ведут себя.
Один из способов сделать это - использовать iExplorer . Установите это и откройте его, пока ваш iPad подключен. Это даст вам обзор всех приложений, установленных на вашем ipad. Например, вот так выглядит приложение для Facebook.
Найдите ваше приложение и поместите данные в Caches
директорию, пока она не станет почти полной. Теперь запустите ваше приложение из Xcode и посмотрите, как ios5 и ваше приложение справляются. Надеюсь, это поможет.