Возможно, что какой-то сотрудник сможет посмотреть на ваш код и / или данные, если приложит немало усилий, нарушит свой трудовой договор с Google и, возможно, станет нарушителем закона. Я думаю, что это очень маловероятно.
Если вас больше беспокоит вопрос интеллектуальной собственности в отношении вашего кода + данных, позиция Google в этом отношении явная :
Клиент владеет всеми правами на интеллектуальную собственность в любом приложении и клиентском контенте, а Google владеет всеми правами на интеллектуальную собственность в Сервисе.
Так что в любой момент они будут смотреть на ваш код + данные и копировать что-либо. Это откроет вам путь к тому, чтобы вы немедленно доставили их в суд.
Я думаю, что Google принимает меры для решения этой проблемы в гораздо большем масштабе, чем то, что относится к вашим и моим приложениям в GAE. По сравнению с данными, которые нужно защищать от всех человеческих глаз, мы довольно не важны: D