Код клиента GWT - это просто JavaScript, и на него накладываются те же ограничения, что и на любой обычный JavaScript-код, применяемый в модели «песочницы» браузера.
То есть локальный доступ к файлам не доступен для JavaScript из любого браузера.
Диалоговое окно файла и полученная в результате передача на сервер обрабатываются браузером и никак не доступны для кода JavaScript.
Вам потребуется загрузить файл на сервер.а затем обработайте файл на сервере и отобразите то, что вам нужно отобразить, отправив данные обратно на сервер с сервера.