Вы можете привязать событие изменения к различным полям.
Например, с учетом следующего HTML:
<input type="text" id="Amount"/><input type="text" id="GotBack"/><input type="text" disabled="disabled" id="Percent"/>
Вы можете использовать следующий jQuery для привязки к событиям изменения соответствующего поля:
$("#Amount, #GotBack").change(function() {
$("#Percent").val(parseFloat($("#GotBack").val())/parseFloat($("#Amount").val()));
});
Имейте в виду, что это не проверяет правильность полей и не форматирует текст красиво, но я оставлю это как упражнение читателю. :)