Опираясь на ответ пиоджи, заголовок может быть установлен сразу после того, как сюжет составлен с помощью:
var plot = $.plot($("#"+PlotPlaceholder), data, options);
Используя функцию getCanvas:
var c = plot.getCanvas();
Теперь просто следуйте коду пиоджи, чтобы получить:
var canvas=c.getContext("2d");
var cx = c.width / 2;
var text="Flot chart title";
canvas.font="bold 20px sans-serif";
canvas.textAlign = 'center';
canvas.fillText(text,cx,35);