Раньше у меня было две версии, и я понял, что оригинал не нужен
Так что вместо
version :thumb do
process :resize_to_limit => [50, 50]
end
version :normal do
process :resize_to_limit => [300,300]
end
Я удалил: нормальный и добавил это
process :resize_to_limit => [300, 300]
Теперь оригинал сохранен в нужном мне размере, и у меня нет третьего неиспользуемого изображения на сервере