То, что вы описываете, звучит больше как линейная переноска, чем прокрутка. Если это то, что вас действительно интересует, это контролируется локальной буферной переменной truncate-lines
. Вы можете использовать настройку, чтобы установить ее глобально, или использовать хуки. Например, я использовал для предотвращения linewrap в dired с этим:
(add-hook 'dired-mode-hook (lambda () (setq truncate-lines t)))